La liqueur est une boisson alcoolisée sucrée, préparée sans fermentation, obtenue par la macération ou l’infusion de fruits, de plantes, de graines ou d’écorces et racines dans une base alcoolique.

La liqueur peut être une eau de vie mais l’eau de vie n’est pas une liqueur ! Si toutes les eaux de vie sont obtenues par distillation, ce n’est pas le cas des liqueurs. Seules les liqueurs de plantes, de graines et d’écorces sont distillées. Par ailleurs, certaines liqueurs, comme la liqueur de cerise, sont réalisées à partir d’eau de vie. Si l’eau de vie titre au minimum 37,5°, la liqueur est plus faiblement alcoolisée, titrant autour de 15°.

Les liqueurs contenant un taux de sucre élevé sont appelées « crèmes ».