Quelle sorte d’alambic utilise-t-on pour distiller l’Armagnac ?

L’alambic armagnacais est un alambic traditionnel en cuivre à double colonne et à distillation continue. Le distillateur veille jour et nuit, auprès de son alambic, à la transformation du vin en eau de vie. Son savoir-faire est indispensable pour que l’eau de vie se charge des meilleurs arômes du vin. La période de distillation est fixée par décret. Elle se pratique à la propriété, une fois les vendanges finies, et se termine le 31 mars de l’année qui suit la récolte.